/gnf/xw/hydt/20190105/655.html 53度酱香酒知识:酒体中酯类都有哪些气味?_kone娱乐APP_kone娱乐APP开户_kone娱乐手机注册【信誉首选】 - kone娱乐APP,kone娱乐APP开户,kone娱乐手机注册

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53度酱香酒知识:酒体中酯类都有哪些气味?

时间:2019-01-05 12:12 作者:南将酒业 分享到:
       只要了解过53度酱香酒的人都知道其香味的形成是非常独特的,是由其酒体中种类繁多的香味物质相互作用的而得到的,不像其它香型的酒水一般还需要添加各种各样的香料。当然这些香味物质有很多都是酯类物质,而且每种酯类物质都有着自己独特的气味,那么你知道它们各自散发出来的气味都是什么吗?

53度酱香酒中含有很多种类的香味物质
 
       乙酸乙酯是53度酱香酒中含量最多的一种物质,酒体在整体上散发出来的香味也多以乙酸乙酯为主,其香气类似苹果的香味、味道上有点涩、刺激性比较强。
       丁酸乙酯这种酯类有着一种明显的脂肪臭味,但也带有着菠萝的香味、味道较涩但却比较爽口。
       己酸乙酯会散发出一种菠萝的果香味,味道比较甜并且爽口、同时也会带来轻微的刺激感。
       甲酸乙酯会有一种犹如桃子一类水果的香气,但是会给53度酱香酒带来一种比较涩并且伴有刺激性的味道。
       乙酸异戊酯的味道与香气在53度酱香酒中都是比较容易感受到的,香气与梨类水果散发出来的香气类似并且味道微甜略涩。
       丙酸乙酯有着轻微的脂肪臭、但也有一定的果香味、可味道比较涩。
       戊酸乙酯带着比较浓郁的脂肪臭与果香味,虽然味道厚重但是刺激性却很强。
       庚酸乙酯有一种非常不明显、不稳定的果香味。
       乳酸乙酯给人的感受也同样很微弱,有一种弱弱的脂肪气味,并且味道苦涩、刺激性较大。
       油酸乙酯就如同名字一样带着一股很重的油脂味。
       异戊酸乙酯散发出的苹果香很明显,味道有点微甜但也有点微涩。
       丁二酸二乙酯散发出来的果香很微弱,在味道上也是微甜与苦涩并存。
       辛酸乙酯会散发水果香与脂肪臭,而且二者都非常的明显。
       月桂酸乙酯也是脂肪臭与果香并存,但是前者的味道会更加明显一些。
       棕榈酸乙酯只带有轻微的油脂味。
       癸酸乙酯散发出来的脂肪臭会明显到盖过微弱的果香。

53度酱香酒中不同的香味物质有着不同的特点
 
       当然把这些酯类物质的香味单独拿出来看的话,也不能架构出酒水最终的风格是怎样的,因为不同的香味按照一定的比例混合之后就会产生新的香味。比如脂肪臭与果香调和好之后就会散发出一种非常舒适宜人的香味,而刺激感与涩味进行调和则能让酒体表现出更加醇厚的特色,更别说53度酱香酒中的香味物质如此的丰富与复杂。
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