酱香型白酒中为何偶尔会出现的杂味？
大多数人在喝酱香型白酒的时候都会慢慢的品尝酒水的滋味，但是偶尔却会品出其酒体中的一些异味，严重的影响到了人们感官上的感受。这些味道有的常见有的不常见，比如明显的苦味、酸味等等常见味道，也有一些糊味、霉味等等常见的邪杂味。那么酱香型白酒中为何偶尔会出现杂味呢？
对于酱香型白酒表现出来的糊味、霉味等不常见的杂味，大多都是由原料、工艺操作等方面的失误而造成的。比如使用发霉的高粱原料或者酒糟，最后得到的酒水就会带有一股霉味；如果在蒸煮发酵这个环节中火力过猛，最后得到的酒水也会带有一种糊味；而且稻壳、酒曲的用量等技术上的原因，也会导致得到的酒水带上一种杂味。
不过酒体表现出来的这些明显的杂味，都会降低酱香型白酒的品质评定，所以白酒厂家都会在最后进行相应的处理。比如利用活性炭的吸附能力进行物理上的去除，或者直接以勾兑调味的方式对其进行遮掩等等方式。只有当酒体中的各种味道协调并且不能从感官上感受到明显的杂味之后，酒水才能被灌装为成品酒进行出售。
由于白酒厂家对出厂酒水的一些要求，正规的成品酒基本上是不会出现这些杂味的，消费者们偶尔发现的杂味大多都是在出厂之后才产生的。比如在存放时使用的容器不洁净或是不适合盛酒，储存或者运输时与其它味道较浓的物质放在一起等等，都会使酱香型白酒出现一些人们所不喜的杂味。
虽然以上这些原因都会导致酒水出现异味，但是在白酒厂家的正常把控以及消费者的注意之下，这些异味是很少会被品尝出来的，所以并不用太过于担心会遇到这样的情况。只要买到酒水之后注意了存放的问题，正规白酒厂家的酒水就不会出现不需要的杂味，对酱香型白酒的品质与感官也不会有影响。
不过酒体表现出来的这些明显的杂味，都会降低酱香型白酒的品质评定，所以白酒厂家都会在最后进行相应的处理。比如利用活性炭的吸附能力进行物理上的去除，或者直接以勾兑调味的方式对其进行遮掩等等方式。只有当酒体中的各种味道协调并且不能从感官上感受到明显的杂味之后，酒水才能被灌装为成品酒进行出售。
由于白酒厂家对出厂酒水的一些要求，正规的成品酒基本上是不会出现这些杂味的，消费者们偶尔发现的杂味大多都是在出厂之后才产生的。比如在存放时使用的容器不洁净或是不适合盛酒，储存或者运输时与其它味道较浓的物质放在一起等等，都会使酱香型白酒出现一些人们所不喜的杂味。
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