/gnf/xw/hydt/20190123/686.html 酱香型白酒中有哪些香气是很重要的?_kone娱乐APP_kone娱乐APP开户_kone娱乐手机注册【信誉首选】 - kone娱乐APP,kone娱乐APP开户,kone娱乐手机注册

24小时招商热线

400-8277-333

南将名酒微信二维码

酱香型白酒中有哪些香气是很重要的?

时间:2019-01-23 10:54 作者:南将酒业 分享到:
       由于酱香型白酒中蕴含着种类繁多的香味物质,不仅这些物质的本身就有着各自的味道,而且组合起来也会产生一些新的味道。然而不管酒水中到底有多少种香味,其中大部分都只是对主体香味起到一种辅助的作用,只有少部分才会起到比较重要的作用。那么在酱香型白酒之中有哪些香气是很重要的呢?

酱香型白酒含有的香味物质繁多
 
       一般情况下以纯粮为原料的酒水在酿制之时,只要是正规的白酒厂家都会尽量选择优质高粱作为原料,所以在优质纯粮的酱香型白酒中能闻到纯正的粮食香气。如果在酒水中没有找到这种香气,那么此酒多半不是纯粮酿制或是原料有霉变、成熟度不够等缺点,很多能品出此味的消费者也会以此来作为酒水好坏的一种方式。
       白酒厂家在酿酒时会对高粱等原料进行堆积,为了使其堆积的原料能有效充分的发酵,会加入很多稻壳来增加其间隙与空气,使发酵时所需要的微生物有足够的条件大量繁衍。而在原料发酵的过程中会由于高温使发酵空间中的压力增大,稻壳中的香味物质就会融入酒体中,于是酱香型白酒中会含有一种独特的糟香味。
       此外这种纯粮的酱香白酒在时间的作用下会缓慢的得到提升,比如酒水的香味会变得更加的细腻悠长,酒体的口感也会更加柔和、醇厚等等。出现这些情况都是由于酒体中的各种物质成分相互融合反应,比如其中的酯化反应就会提升酒体的口感与香气,在这个过程中也会慢慢的形成一种特殊的陈年香气。

各种物质协调的酱香型白酒才是好酒
 
       当然以上只是简单的提及到了几种香气,在酒体中还有着许许多多的香气种类,比如人们常说的酱香、窖底香、醇甜香等等都是非常重要的。其实对于消费者来说也不用管酒水中香气的种类与产生原理,只要能时常在品尝到优质纯粮的酱香型白酒就是极好的了。
版权所有: 转载请注明出处